Търсене
  • Начало
  • Блог
  • Подобряване на ресторантьорските операции с RFID технология

Подобряване на ресторантьорските операции с RFID технология

Съдържание

Въведение

В днешната забързана индустрия на хранителните услуги ефективността, точността и видимостта в реално време са задължителни. Ето защо мислещите за бъдещето ресторанти внедряват технологията RFID (радиочестотна идентификация), за да рационализират работните процеси в кухнята, да подобрят точността на инвентара, да предотвратят загубите и да осигурят по-добро преживяване на гостите.

Това изчерпателно ръководство обяснява как RFID в ресторант операциите променят всичко - от безопасността на храните до обслужването на клиентите - и защо вашият ресторант трябва да е следващият, който ще ги внедри.

RFID технология

Какво представлява технологията RFID и как се прилага в ресторантите?

Радиочестотната идентификация (RFID) е безжична технология, която използва радиовълни за четене и улавяне на информация, съхранявана върху етикети, прикрепени към обекти. За разлика от баркодовете, RFID етикетите могат да бъдат сканирани без пряка видимост, което ги прави по-бързи и по-надеждни.
Основни компоненти на RFID:

  • RFID етикети - поставят се върху контейнери за храна, рафтове, подноси, униформи и др.
  • RFID четци - Стационарни или преносими устройства за сканиране на етикети в реално време
  • Софтуер за RFID - Свързва се с POS, инвентарни или кухненски дисплейни системи

🔗 RFID етикети за инвентар и хладилни складове →

Предимства на технологията RFID в ресторантьорството

ФункцияКак RFID помага
Управление на запаситеАвтоматизира проследяването в реално време на бързо развалящи се продукти, съставки и кухненски инструменти
Съответствие с изискванията за безопасност на хранитеПроследява чувствителни към температурата елементи; следи за изтичане на срока на годност и изземване
Точност на поръчкатаПодпомага управлението на проследяването от масата до кухнята и маршрутизирането на подготовката на храната
Намаляване на отпадъцитеИдентифицира тенденциите за разваляне и оптимизира контрола на порциите
Ефективност на трудаНамалява ръчното преброяване на запасите и контролните списъци на персонала
Клиентски опитПозволява бърз оборот на масите, безконтактно чекиране и точни поръчки

Случаи на използване на RFID технологиите в ресторантите

1. Проследяване на инвентара на ниво съставки

RFID етикетите върху контейнерите за съставки и кутиите за доставка позволяват на кухненския персонал да сканира и проверява наличностите, без да отваря всеки артикул. Вече няма слепи места в инвентара или недостиг на продукти късно през нощта.

2. Мониторинг на студената верига

Използвайте RFID с вградени температурни сензори за наблюдение на хладилните складове. Задайте сигнали за нарушения на температурата и автоматизирайте воденето на дневници за съответствие.

3. Проследяване на маси и подноси

Маркирайте всяка тава с поръчка, за да я проследите от подготовката в кухнята до сервирането на масата. Помага да се гарантира навременна доставка и намалява броя на неправилно насочените чинии.

4. Управление на униформите и бельото

Проследявайте униформите на служителите и кухненските кърпи през цикъла на пране, за да намалите свиването и да гарантирате спазването на хигиената.

5. Безконтактно влизане на гости

Някои ресторанти използват RFID гривни или карти за идентификация на клиентите, което позволява безпроблемна регистрация на масата, програми за лоялност и безкасови плащания.

Как да внедрите технологията RFID във вашия ресторант

СтъпкаКакво да вземете предвид
1. Определете целите сиТочност на инвентара? Безопасност на храните? Автоматизация?
2. Изберете етикети RFIDИзползвайте високотемпературни или водоустойчиви етикети за употреба в кухнята
3. Инсталиране на четциПоставете в складови помещения, кухненски линии, POS или докове за доставка
4. Интегриране със софтуерВръзка със система за инвентаризация, POS или ERP
5. Тренирайте персоналаУверете се, че екипът познава протоколите за сканиране, обработка и хигиена

Типове RFID етикети за ресторанти

Тип етикетСлучай на употреба
Високотемпературни твърди етикетиГотварски съдове, прибори, горещи кухненски зони
Водоустойчиви самозалепващи се етикетиКутии за съхранение, хладилници, контейнери за миене
Етикети за отчитане на температуратаХладилна верига и фризери
RFID гривниДостъп, плащане или лоялност на клиентите
UHF таговеПроследяване на големи разстояния на тави, колички или насипни товари

🔗 Преглед на RFID етикетите върху метал и трайни етикети →

RFID технология

Проучване на случай: Технология RFID във верига ресторанти с много обекти

Регионална верига ресторанти за бързо обслужване внедри UHF RFID етикети на всички контейнери и тави със съставки. Те интегрират RFID четци в:

  • Приемни докове
  • Хладилни помещения за съхранение
  • Зони за подготовка на кухнята
    Резултати след 3 месеца:
  • Намаляване на хранителните отпадъци с 22%
  • Съкращаване на времето за ръчна инвентаризация с 70%
  • Подобрена точност на поръчките с 18%

Често задавани въпроси - RFID в ресторантите

Безопасна ли е употребата на радиочестотна идентификация около храни?

Да. RFID етикетите за хранителни продукти са съвместими със стандартите на FDA и CE. Много етикети са устойчиви на топлина и влага.

Абсолютно. Стационарните RFID четци в складовите помещения или кухненските линии могат да следят инвентара в реално време, като елиминират ръчното преброяване.

Цените са спаднали значително. Много системи за радиочестотна идентификация са мащабируеми и достъпни, особено в сравнение с дългосрочните икономии на отпадъци и труд.

Да. RFID осигурява проследяване на ниво партида, като помага на ресторантите да изолират засегнатите запаси бързо и безопасно.

Снимка на Ray Zhou
Рей Джоу

Тази статия е написана от Рей Джоу, експерт по технологиите за радиочестотна идентификация с повече от 10 години опит в индустрията.

Коментари

Горещи продукти

RFID етикет за бельо

Предимства на RFID етикетите за бельо в търговските перални

Управлението на перални в болници, хотели или големи перални е голяма работа. Всеки ден хиляди чаршафи, кърпи и униформи се изпират, сортират и изпращат обратно. Но проблеми като изгубено бельо, грешки при сортирането и ръчно преброяване могат да струват на компаниите много пари. Например средно големи хотели могат да загубят над $200 000 всяка година от липсващо спално бельо.
Тук се появяват етикетите за бельо RFID.

Прочетете повече »
RFID етикет за пране

Ръководство за RFID етикети за пране за 2025 г: По-интелигентно проследяване, по-малко отпадъци и реални резултати

Знаете ли, че интелигентните системи за радиочестотна идентификация могат да намалят загубите на пране с до 95%? Това променя правилата за работа на пералните, които губят време и пари за ръчно проследяване на артикулите.

Прочетете повече »
RFID етикети за палети

Как RFID етикетите за палети оптимизират проследяването в складовете

В днешната динамична логистика и вериги за доставки традиционните методи за проследяване на палети, като баркодове и ръчно сканиране, вече не са достатъчни. Тук на помощ идва RFID (радиочестотна идентификация).

Прочетете повече »
RFID етикет за склад

Топ 5 Типове RFID етикети за автоматизация на склада

Складовите операции стават все по-сложни и методите за ръчно проследяване не могат да бъдат в крак с тях. RFID етикетите за автоматизация на склада позволяват събиране на данни в реално време, по-бърза обработка на инвентара и по-добра проследимост.

Прочетете повече »
Интелигентни регистрационни табели с RFID

Интелигентните регистрационни табели RFID помагат на Хенгшуй да проследява електронните велосипеди

Тъй като урбанизацията се ускорява, а движението за екологично пътуване набира скорост, електрическите велосипеди се превърнаха в жизненоважен елемент от ежедневното пътуване в Хенгшуй, провинция Хенан.

Прочетете повече »

СВЪРЗАНИ БЛОГОВЕ

RFID етикет за бельо

Предимства на RFID етикетите за бельо в търговските перални

Управлението на перални в болници, хотели или големи перални е голяма работа. Всеки ден хиляди чаршафи, кърпи и униформи се изпират, сортират и изпращат обратно. Но проблеми като изгубено бельо, грешки при сортирането и ръчно преброяване могат да струват на компаниите много пари. Например средно големи хотели могат да загубят над $200 000 всяка година от липсващо спално бельо.
Тук се появяват етикетите за бельо RFID.

Прочетете повече »
RFID етикет за пране

Ръководство за RFID етикети за пране за 2025 г: По-интелигентно проследяване, по-малко отпадъци и реални резултати

Знаете ли, че интелигентните системи за радиочестотна идентификация могат да намалят загубите на пране с до 95%? Това променя правилата за работа на пералните, които губят време и пари за ръчно проследяване на артикулите.

Прочетете повече »
RFID етикети за палети

Как RFID етикетите за палети оптимизират проследяването в складовете

В днешната динамична логистика и вериги за доставки традиционните методи за проследяване на палети, като баркодове и ръчно сканиране, вече не са достатъчни. Тук на помощ идва RFID (радиочестотна идентификация).

Прочетете повече »

Запитване СЕГА

Попълнете формата по-долу и ние ще се свържем след 20 минути.

Запитване СЕГА

Попълнете формата по-долу и ние ще се свържем след 20 минути.

Запитване СЕГА

Попълнете формата по-долу и ние ще се свържем след 20 минути.