• Otthon
  • Blog
  • Az étterem működésének javítása RFID technológiával

Az étterem működésének javítása RFID technológiával

Tartalomjegyzék

Bevezetés

A mai gyors tempójú élelmiszer-szolgáltató iparban a hatékonyság, a pontosság és a valós idejű láthatóság nem képezi vita tárgyát. Ezért az előremutató éttermek az RFID (rádiófrekvenciás azonosítás) technológiát alkalmazzák a konyhai munkafolyamatok racionalizálása, a készletek pontosságának javítása, a pazarlás megelőzése és a jobb vendégélmény biztosítása érdekében.

Ez az átfogó útmutató elmagyarázza, hogyan RFID az étteremben műveletek mindent átalakítanak az élelmiszer-biztonságtól a vendégkiszolgálásig - és miért az Ön étterme legyen a következő, aki ezt alkalmazza.

RFID technológia

Mi az RFID technológia és hogyan alkalmazható az éttermekben?

Az RFID (rádiófrekvenciás azonosítás) egy olyan vezeték nélküli technológia, amely rádióhullámokat használ a tárgyakra erősített címkéken tárolt információk leolvasására és rögzítésére. A vonalkódokkal ellentétben az RFID-címkék közvetlen látótávolság nélkül is beolvashatók, ami gyorsabbá és megbízhatóbbá teszi őket.
Főbb RFID-összetevők:

  • RFID-címkék - élelmiszer-tartályokon, polcokon, tálcákon, egyenruhákon stb. elhelyezve.
  • RFID olvasók - Fix vagy kézi eszközök a címkék valós idejű beolvasásához
  • RFID szoftver - POS, leltár vagy konyhai kijelzőrendszerekhez csatlakoztatható

🔗 RFID címkék a leltározáshoz és hűtőraktározáshoz →

Az RFID technológia előnyei az éttermi üzemeltetésben

FunkcióHogyan segít az RFID
KészletgazdálkodásAutomatizálja a romlandó termékek, hozzávalók és konyhai eszközök valós idejű nyomon követését.
Élelmiszerbiztonsági megfelelésNyomon követi a hőmérséklet-érzékeny tételeket; figyeli a lejáratot és a visszahívásokat
Megrendelés pontosságaSegít az asztalról a konyhába történő követésben és az ételkészítés útvonaltervezésében
HulladékcsökkentésAzonosítja a romlási tendenciákat és optimalizálja az adagok szabályozását.
Munkaerő hatékonyságaCsökkenti a kézi készletszámlálást és a személyzet ellenőrző listáit
Vevői tapasztalatLehetővé teszi a gyors asztali forgalmat, az érintés nélküli bejelentkezést és a pontos rendeléseket.

Az RFID technológia felhasználási esetei az éttermekben

1. Összetevő-szintű leltárkövetés

Az összetevők tartályain és a szállítási dobozokon elhelyezett RFID-címkék lehetővé teszik a konyhai személyzet számára, hogy minden egyes tétel felbontása nélkül beolvassa és ellenőrizze a készletet. Nincs többé vakfolt a raktárkészletben vagy késő esti hiány.

2. Hideglánc-felügyelet

Használjon integrált hőmérséklet-érzékelőkkel ellátott RFID-t a hűtőházak felügyeletére. Állítson be riasztásokat a hőmérséklet-eltérések esetén, és automatizálja a megfelelőségi naplókat.

3. Asztal és tálca követése

Jelöljön meg minden rendelési tálcát, hogy nyomon követhesse a konyhai előkészítéstől az asztali kiszolgálásig. Segít biztosítani az időben történő kiszállítást, és csökkenti a tévesen kihelyezett tányérok számát.

4. Egyenruha és ágyneműkezelés

Kövesse nyomon az alkalmazottak egyenruháit és konyhai törülközőit a mosási cikluson keresztül a zsugorodás csökkentése és a higiéniai előírások betartásának biztosítása érdekében.

5. Érintésmentes vendégbejárat

Egyes éttermek RFID-karszalagokat vagy kártyákat használnak a vendégek azonosítására, lehetővé téve a zökkenőmentes asztali bejelentkezést, a hűségprogramokat és a készpénzmentes fizetést.

Hogyan alkalmazza az RFID technológiát éttermében

LépésMit kell figyelembe venni
1. Határozza meg céljaitLeltározási pontosság? Élelmiszerbiztonság? Automatizálás?
2. Válasszon RFID-címkéketHasználjon magas hőmérsékletű vagy vízálló címkéket konyhai használatra.
3. Olvasók telepítéseRaktárhelyiségekbe, konyhai sorokba, POS vagy kiszállítási dokkokba helyezzük.
4. Szoftverrel integrálniKapcsolódás a leltárrendszerhez, POS vagy ERP rendszerhez
5. Vonat személyzeteBiztosítani kell, hogy a csapat megértse a szkennelési, kezelési és higiéniai protokollokat.

RFID címketípusok éttermek számára

Címke típusaHasználati eset
Magas hőmérsékletű kemény címkékEdények, edények, forró konyhai zónák
Vízálló ragasztó címkékTárolóedények, hűtőszekrények, mosható tartályok
Hőmérséklet-nyilvántartó címkékHűtőlánc és fagyasztók
RFID karszalagokÜgyfélhozzáférés, fizetés vagy hűség
UHF címkékTálcák, kocsik vagy ömlesztett készletek nagy hatótávolságú nyomon követése

🔗 RFID fém és tartós címkék megtekintése →

RFID technológia

Esettanulmány: RFID technológia egy több egységből álló étteremláncban

Egy regionális gyorsétteremlánc UHF RFID-címkéket helyezett el az összes hozzávalótartályon és tálcán. RFID-olvasókat integráltak a következőknél:

  • Átvevő dokkok
  • Hidegtároló helyiségek
  • Konyhai előkészítő zónák
    Eredmények 3 hónap elteltével:
  • Csökkentett élelmiszer-hulladék 22%
  • A kézi leltározás idejének csökkentése 70%
  • Javított rendelési pontosság 18%

GYIK - RFID az éttermekben

Biztonságos-e az RFID használata az élelmiszerek körül?

Igen. Az élelmiszer-minőségű RFID-címkék megfelelnek az FDA és a CE szabványoknak. Sok címke hő- és nedvességálló.

Abszolút. A raktárhelyiségekben vagy konyhai sorokban elhelyezett rögzített RFID-olvasók valós időben nyomon követhetik a készleteket, kiküszöbölve a kézi számlálást.

Az árak jelentősen csökkentek. Számos RFID-rendszer skálázható és megfizethető, különösen a hosszú távú hulladék- és munkaerő-megtakarításokhoz képest.

Igen. Az RFID biztosítja a tételszintű nyomon követhetőséget, így az éttermek gyorsan és biztonságosan elkülöníthetik az érintett készleteket.

Az Ray Zhou képe
Ray Zhou

Ezt a cikket Ray Zhou írta, aki több mint 10 éves iparági tapasztalattal rendelkező RFID-technológiai szakértő.

Megjegyzések

Forró termékek

RFID vászoncímke

Az RFID ágyneműcímkék előnyei a kereskedelmi mosodákban

A kórházakban, szállodákban vagy nagy mosodákban a mosodai szolgáltatások irányítása nagy feladat. Naponta több ezer lepedőt, törölközőt és egyenruhát mosnak, válogatnak és küldenek vissza. Az olyan problémák azonban, mint az elveszett ágyneműk, a válogatási hibák és a kézi számlálás sok pénzbe kerülhetnek a vállalatoknak. A közepes méretű szállodák például évente több mint $200 000 forintot veszíthetnek a hiányzó ágyneműk miatt.
Itt jönnek a képbe az RFID ágyneműcímkék.

Tovább »
RFID címke raktárhoz

Top 5 Típusú RFID címke a raktár automatizálásához

A raktári műveletek egyre összetettebbé válnak, és a kézi nyomon követési módszerek nem tudnak lépést tartani. A raktárak automatizálására szolgáló RFID-címkék valós idejű adatrögzítést, gyorsabb leltárfeldolgozást és jobb nyomon követhetőséget tesznek lehetővé.

Tovább »
PCB Címke

Mi az a PCB címke

Ismerje meg, hogyan alakítják át az innovatív címke- és RFID-megoldások az iparágakat a kiskereskedelemtől és a logisztikától az egészségügyig és az oktatásig.

Tovább »

KAPCSOLÓDÓ BLOGOK

RFID vászoncímke

Az RFID ágyneműcímkék előnyei a kereskedelmi mosodákban

A kórházakban, szállodákban vagy nagy mosodákban a mosodai szolgáltatások irányítása nagy feladat. Naponta több ezer lepedőt, törölközőt és egyenruhát mosnak, válogatnak és küldenek vissza. Az olyan problémák azonban, mint az elveszett ágyneműk, a válogatási hibák és a kézi számlálás sok pénzbe kerülhetnek a vállalatoknak. A közepes méretű szállodák például évente több mint $200 000 forintot veszíthetnek a hiányzó ágyneműk miatt.
Itt jönnek a képbe az RFID ágyneműcímkék.

Tovább »

ÉRDEKLŐDJ MOST

Töltse ki az alábbi űrlapot, és 20 percen belül felvesszük Önnel a kapcsolatot.

ÉRDEKLŐDJ MOST

Töltse ki az alábbi űrlapot, és 20 percen belül felvesszük Önnel a kapcsolatot.

ÉRDEKLŐDJ MOST

Töltse ki az alábbi űrlapot, és 20 percen belül felvesszük Önnel a kapcsolatot.