• Dom
  • Blog
  • Ulepszanie działalności restauracji dzięki technologii RFID

Ulepszanie działalności restauracji dzięki technologii RFID

Spis treści

Wstęp

W dzisiejszej, szybko rozwijającej się branży gastronomicznej, wydajność, dokładność i widoczność w czasie rzeczywistym nie podlegają negocjacjom. Właśnie dlatego myślące przyszłościowo restauracje wdrażają technologię RFID (Radio Frequency Identification), aby usprawnić przepływ pracy w kuchni, poprawić dokładność zapasów, zapobiegać marnotrawstwu i zapewnić lepsze wrażenia gości.

Ten kompleksowy przewodnik wyjaśnia, w jaki sposób RFID w restauracji przekształca wszystko, od bezpieczeństwa żywności po obsługę klienta - i dlaczego Twoja restauracja powinna być następna, która je wdroży.

Technologia RFID

Czym jest technologia RFID i jakie ma zastosowanie w restauracjach?

RFID (Radio Frequency Identification) to technologia bezprzewodowa, która wykorzystuje fale radiowe do odczytywania i przechwytywania informacji przechowywanych na znacznikach przymocowanych do obiektów. W przeciwieństwie do kodów kreskowych, tagi RFID mogą być skanowane bez bezpośredniej linii wzroku, dzięki czemu są szybsze i bardziej niezawodne.
Kluczowe komponenty RFID:

  • Tagi RFID - umieszczane na pojemnikach na żywność, półkach, tacach, uniformach itp.
  • Czytniki RFID - Urządzenia stacjonarne lub przenośne do skanowania tagów w czasie rzeczywistym
  • Oprogramowanie RFID - łączy się z systemami POS, inwentaryzacyjnymi lub kuchennymi

🔗 Tagi RFID dla inwentaryzacji i chłodni →

Korzyści z technologii RFID w działalności restauracji

FunkcjaJak pomaga RFID
Zarządzanie zapasamiAutomatyzuje śledzenie w czasie rzeczywistym produktów łatwo psujących się, składników i narzędzi kuchennych.
Zgodność z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywnościŚledzi produkty wrażliwe na temperaturę, monitoruje terminy ważności i wycofuje produkty z rynku.
Dokładność zamówieniaPomaga zarządzać śledzeniem od stołu do kuchni i przygotowywaniem posiłków
Redukcja odpadówIdentyfikuje trendy psucia się produktów i optymalizuje kontrolę porcji.
Wydajność pracyRedukcja ręcznego liczenia zapasów i list kontrolnych pracowników
Doświadczenie klientaUmożliwia szybką rotację stolików, bezdotykową odprawę i dokładne zamówienia.

Przypadki użycia technologii RFID w restauracjach

1. Śledzenie zapasów na poziomie składników

Etykiety RFID na pojemnikach na składniki i pudełkach dostawczych umożliwiają personelowi kuchni skanowanie i weryfikację zapasów bez otwierania każdego produktu. Koniec z martwymi punktami w zapasach lub brakami w późnych godzinach nocnych.

2. Monitorowanie łańcucha chłodniczego

Wykorzystaj RFID ze zintegrowanymi czujnikami temperatury do monitorowania chłodni. Ustaw alerty dla naruszeń temperatury i zautomatyzuj dzienniki zgodności.

3. Śledzenie stołu i tacy

Oznacz każdą tacę zamówienia, aby śledzić jej drogę od przygotowania w kuchni do obsługi stołu. Pomaga to zapewnić terminową dostawę i zmniejsza liczbę błędnie ułożonych talerzy.

4. Zarządzanie umundurowaniem i bielizną

Śledzenie cyklu prania uniformów pracowników i ręczników kuchennych w celu zmniejszenia kurczliwości i zapewnienia zgodności z zasadami higieny.

5. Bezdotykowe wprowadzanie gości

Niektóre restauracje używają opasek lub kart RFID do identyfikacji klientów, umożliwiając płynne zameldowanie przy stoliku, programy lojalnościowe i płatności bezgotówkowe.

Jak wdrożyć technologię RFID w restauracji

KrokCo należy wziąć pod uwagę
1. Zdefiniuj swoje celeDokładność inwentaryzacji? Bezpieczeństwo żywności? Automatyzacja?
2. Wybór tagów RFIDDo użytku w kuchni należy używać przywieszek odpornych na wysoką temperaturę lub wodoodpornych.
3. Instalowanie czytnikówUmieszczanie w pomieszczeniach magazynowych, na liniach kuchennych, w punktach sprzedaży lub w dokach dostawczych
4. Integracja z oprogramowaniemPołączenie z systemem magazynowym, POS lub ERP
5. Personel pociąguUpewnienie się, że zespół rozumie protokoły skanowania, obsługi i higieny.

Typy tagów RFID dla restauracji

Typ taguPrzypadek użycia
Wysokotemperaturowe twarde przywieszkiGarnki, przybory kuchenne, gorące strefy kuchenne
Wodoodporne przywieszki samoprzylepnePojemniki do przechowywania, lodówki, zmywalne pojemniki
Znaczniki rejestracji temperaturyŁańcuch chłodniczy i zamrażarki
Opaski RFIDDostęp do klienta, płatności lub lojalność
Znaczniki UHFDalekosiężne śledzenie tac, wózków lub towarów luzem

🔗 Zobacz znaczniki RFID na metalu i znaczniki trwałe →

Technologia RFID

Studium przypadku: Technologia RFID w sieci restauracji z wieloma lokalami

Regionalna sieć restauracji szybkiej obsługi wdrożyła tagi RFID UHF na wszystkich pojemnikach i tacach ze składnikami. Zintegrowano czytniki RFID na:

  • Doki odbiorcze
  • Chłodnie składowe
  • Strefy przygotowawcze w kuchni
    Wyniki po 3 miesiącach:
  • Zmniejszenie ilości odpadów żywnościowych o 22%
  • Skrócenie czasu ręcznej inwentaryzacji o 70%
  • Zwiększona dokładność zamówień o 18%

Najczęściej zadawane pytania - RFID w restauracjach

Czy technologia RFID jest bezpieczna dla żywności?

Tak. Etykiety RFID przeznaczone do kontaktu z żywnością są zgodne z normami FDA i CE. Wiele tagów jest odpornych na ciepło i wilgoć.

Absolutnie. Stałe czytniki RFID w magazynach lub na liniach kuchennych mogą monitorować zapasy w czasie rzeczywistym, eliminując ręczne liczenie.

Ceny znacznie spadły. Wiele systemów RFID jest skalowalnych i przystępnych cenowo, zwłaszcza w porównaniu z długoterminowymi oszczędnościami w zakresie odpadów i pracy.

Tak. RFID zapewnia identyfikowalność na poziomie partii, pomagając restauracjom szybko i bezpiecznie odizolować zagrożone zapasy.

Zdjęcie Ray Zhou
Ray Zhou

Ten artykuł został napisany przez Raya Zhou, eksperta w dziedzinie technologii RFID z ponad 10-letnim doświadczeniem w branży.

Uwagi

Gorące produkty

Etykieta na pościel RFID

Korzyści z tagów RFID do bielizny w pralniach komercyjnych

Zarządzanie pralnią w szpitalach, hotelach lub dużych pralniach to duże zadanie. Każdego dnia tysiące prześcieradeł, ręczników i uniformów jest pranych, sortowanych i wysyłanych z powrotem. Jednak problemy takie jak zagubiona pościel, błędy w sortowaniu i ręczne liczenie mogą kosztować firmy dużo pieniędzy. Na przykład, średniej wielkości hotele mogą tracić ponad $200,000 każdego roku z powodu zaginionej pościeli.
W tym miejscu z pomocą przychodzą znaczniki RFID Linen Tag.

Przeczytaj więcej »

POWIĄZANE BLOGI

Etykieta na pościel RFID

Korzyści z tagów RFID do bielizny w pralniach komercyjnych

Zarządzanie pralnią w szpitalach, hotelach lub dużych pralniach to duże zadanie. Każdego dnia tysiące prześcieradeł, ręczników i uniformów jest pranych, sortowanych i wysyłanych z powrotem. Jednak problemy takie jak zagubiona pościel, błędy w sortowaniu i ręczne liczenie mogą kosztować firmy dużo pieniędzy. Na przykład, średniej wielkości hotele mogą tracić ponad $200,000 każdego roku z powodu zaginionej pościeli.
W tym miejscu z pomocą przychodzą znaczniki RFID Linen Tag.

Przeczytaj więcej »

Zapytaj teraz

Wypełnij poniższy formularz, a skontaktujemy się z Tobą w ciągu 20 minut.

Zapytaj teraz

Wypełnij poniższy formularz, a skontaktujemy się z Tobą w ciągu 20 minut.

Zapytaj teraz

Wypełnij poniższy formularz, a skontaktujemy się z Tobą w ciągu 20 minut.